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茄子（なす）の栄養素/100ｇ中の含有量 「１μg（マイクログラム）＝１/1000ｍｇ」
カリウム/220ｍｇ
ビタミンＣ/5ｍｇ
食物繊維/1.8ｇ
茄子（なす）の効能、効果
がん予防。高血圧、むくみの改善。
茄子に含まれるアントシアニンはナスニンとよばれ、
活性酸素の発生を抑制することで、がんの予防に効果があり、
そのほかに含まれる食物繊維、フェノールもがん予防によいです。
茄子のがん抑制効果は、加熱してもほとんど変わりません。