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グルタミン酸は、麦や大豆に多く含まれているアミノ酸です。 エネルギー源として最も利用され易いアミノ酸のひとつです。 グルタミン酸は、様々な天然の食品に含まれています。 運動時などの疲労回復を促進することが報告されています。