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体にとって最も豊富に含まれるアミノ酸のひとつです。 胃や腸管を守る役割を担っています。 （特に腸管のエネルギー源として利用されます。） 肝臓を守りアルコールの代謝を高めるはたらきをもつことが報告されています。